Если в мясо добавляют сою и растительные белки, то в молочные продукты добавляют растительный жир,  тем самым заменяя молочный жир.

Из чего делают твердый жир?  
Берут растительное масло (чем оно дешевле, тем лучше), смешивают с катализатором (обычно это окись никеля), заливают все эти ингредиенты в реактор, закачивают водород и нагревают до высокой температуры под давлением. Далее в смесь прибавляют крахмал и мылоподобные эмульгаторы. Потом эту смесь обдают паром для удаления зловонного запаха. Поскольку цвет маргарина получается серый его отбеливают. Потом добавляют сильные ароматизаторы и красители, чтобы все это напоминало масло. Затем это расфасовывают и продают нам как здоровый продукт. 
Полученные жиры являют собой транс-изомеры жирных кислот. Организм не определяет их правильно и встраивает в клеточные мембраны вместо насыщенных жиров.

Вывод: все продукты, где есть растительный жир, непригодны к употреблению. Перечисление негативных последствий займет много времени.
В тропических маслах, как кокосовое и пальмовое, содержатся стабильные насыщенные кислоты. В оливковом масле мононенасыщенные кислоты.

Неоднократными исследованиями доказано, что таковые жиры нарушают жировой обмен (повышают уровень холестерина и триглицеридов) и содействуют развитию гипертриглицеридемии, гиперхолестеринемии, и атеросклероза, что является причиной для развития сердечно-сосудистых расстройств.

Трансжирные кислоты  могут влиять и на уровень тестостерона, а также могут быть причиной аномальной секреции спермы, развития диабета, ожирения, болезней предстательной железы, подавления иммунной функций организма. Хитрость производителей лишает потребителей возможности знать - содержит ли продукт трансжирные кислоты.

Говард Вейнтраб, говорит о том, что есть наличие четких научных доказательств того, что использование в пищу  гидрогенизированных жиров увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, преимущественно по основанию повышения уровня в крови холестерина липопротеидов малой плотности и снижения холестерина липопротеидов высшей плотности.

Это не весь список, а часть продуктов, в которых много транс-жирных кислот:

Некоторые крекеры и сухие печенья, печенье и пончики, картофель фри, хорошо прожаренная рыба, пироги и другая выпечка, промышленного производства, гамбургеры, и другие блюда фаст-фуда, ненатуральные сливки, некоторые виды готовых каш, прожаренные цыплята, жареный картофель, конфеты, кукурузные хлопья, картофельные чипсы, подливы, соусы, маргарин.

Если вы действительно беспокоитесь о своем здоровье, здоровье семьи - обратите внимание на то, ЧТО и ГДЕ вы едите. Старайтесь не употреблять пищу в заведениях общественного питания, не готовьте пищу с маргарином, читайте сообщение на этикетках, не покупайте продукты, в состав которых входит гидрогенизированные жиры.

Просматривая этикетку, обращайте внимание на то,  какое растительное масло было использовано. Если такового указания нет, это означает, что было использовано самое недорогое пальмовое масло, которое по своим характеристикам больше похоже на жиры животного происхождения. Если Вы хотите питаться правильно, от таких продуктов нужно отказаться.

Также, продукты, на этикетки которых написано, что в них мало насыщенных жиров, плохо влияют на работу сердца, могут на самом деле содержать очень большое количество трансжирных кислот. Вы никогда не узнаете об этом, читая этикетку на упаковке готовых продуктов питания.